品尝啤酒——而不是简单地喝它——需要相当多的注意力。
你要做的第一件事就是闻一闻从杯子里飘出来的美妙香味。对你来说有个规矩，用玻璃杯，因为很难把香味从瓶颈里散发出来!
问题是，这些香气很容易挥发，而且转瞬即逝——它们可能上一分钟还在，下一分钟就消失了——所以第一口通常是最浓烈的。
啤酒的香味取决于你品尝的是哪种啤酒。
- 啤酒会有些许柑橘啤酒花的味道也许还有面包麦芽的味道。
- 而一个异丙醇会给你一个鼻腔的冲击，有一系列啤酒花的特点，从容易识别的柑橘、松树、西番莲、割草、猫尿和臭袜子的气味，到更微妙的浪花、鲜花甚至奶油奶酪的味道(这是日本啤酒花的商标)。
- 更多的malt-driven啤酒的香味从新鲜的饼干、烤面包、葡萄干、巧克力和咖啡等，会抚慰而不是冲击你的感官。可能有烟味、烟草味和皮革味。
- 一个yeast-driven啤酒里有香蕉，丁香，泡泡糖，橘子皮，香菜。
然后抿一口啤酒，在嘴里搅拌。你舌头不同部位的味蕾会发出甜和苦的味道，这是啤酒的主要味道。你也会觉得酸，或者酸，也许是咸味(尤其是喝鹅肉的时候)和鲜味。
在好啤酒中，味道不应该吵闹和冲突，而是很好地融合和无缝地工作。虽然舌头的所有部位都擅长识别味道，但舌根更善于识别苦味，而平衡良好的啤酒应该在喉咙后部提供一种干燥而持久的苦味。
小口喝啤酒还能给你一种口感——或啤酒的重量——这是由酒精、有意未发酵的残余糖和酒花油的组合决定的。
现在的诀窍是，当泡沫消散，啤酒升温时，啤酒的味道和香味是如何变化的。温暖的啤酒会释放更多的啤酒花化合物，从而影响啤酒的香气，而温暖则会带来更深、更浓郁的麦芽味道。
就像捷克谚语说的那样，一小口就能告诉你它是否美味，但你真的需要更多的东西来充分欣赏啤酒的品质。
建立鉴赏能力，成立一个啤酒品酒俱乐部
我成立了一个社区品酒俱乐部通过在Facebook社区页面上发出战斗呼吁。我收到了铺天盖地的回复——几乎都是代表她们丈夫或伴侣的女性!
人们来了又走了，但我们现在已经有三年的时间了，尽量每个月见一次面，品尝大约六到八种啤酒。据我估计，我们喝了250多种不同的啤酒。
组织一个俱乐部有很多方法，但限制人数、啤酒和时间将有助于使它更愉快。你可以开一个三到四人的俱乐部，我不建议超过12到15人，除非你有很大的空间。
我的工作是为每人倒100毫升左右的啤酒，因为这并不总是一门精确的科学，我的目标是为每人倒100毫升左右的啤酒。如果有10个人来，我们会有一升啤酒——3乘330毫升，2乘500毫升，或者1乘1升。你也可以喝更少的啤酒，倒更大的啤酒——只要适合你或你的预算。在我们的俱乐部里，每个人出15美元我就购买所有的啤酒。根据价格的不同，我觉得这足够买六到八个样品了。
决定喝什么和什么顺序并不容易，但一般的经验法则是，从酒精含量较低的啤酒开始，然后在酒量范围内移动。还要考虑啤酒花较多的啤酒——最好晚一点喝，这样它们就不会盖住你的味蕾。
也就是说，混合不同的口味也不错——也许在飞行途中喝点农家啤酒、酸啤酒或小麦啤酒来提神。
其他关于啤酒俱乐部的建议:
- 选择一个主题:3月至4月是品尝新鲜啤酒的好时机;隆冬时节，是搬运工和黑啤酒的季节;在7月4日庆祝所有美国的事情;十月是品尝德国啤酒的好时机。
- 尝试一下当地的品酒或在啤酒厂的范围内工作。
- 手边一定要有一些水和食物——啤酒喜欢奶酪(在葡萄酒试图介入之前，它们是最好的)。尝试不同的口味啤酒的风格要找到完美的伴侣，就像尝试辛辣的食物和酸啤酒。
- 组团去最喜欢的啤酒厂或啤酒节。
- 探索不同的口味——你可能会惊讶地发现你真的喜欢酸味啤酒!
- 试着坚持两个小时的品尝时间——这是为了享受味道。
- 创建一个Facebook页面，分享图片和品尝笔记，记录你的啤酒，或者在Untappd上签到，记录你的尝试。
- 确保每个人在晚上结束时都有安全的交通工具回家。
