如果你把一个澳洲人和一个真正热爱啤酒的英国人放在一起，问他们啤酒的最佳饮用温度，你会得到一个从几乎冰点到室温的范围。两者都不是错的，也都不是完全正确的，妥协不会让你在一条没有出路的道路上走下去，因为真正的答案实际上是在什么温度下喝啤酒，这要看情况。
但在我们推出酒桶和粗木桶之前，有必要看看啤酒从酒吧到玻璃杯的历程。让我们暂时把桶装的英国麦芽啤酒放在一边，看看大多数最终在你手中的商业啤酒。
大多数啤酒在装桶之前，瓶子或罐子被冷却到4摄氏度左右。这有很多原因——首先，冰啤酒比热啤酒更容易吸收二氧化碳。如果你家里有Sodastream的话，你可以自己试一试——比较一下加热水和冷冻水的区别。
其次，可以说所有的啤酒商都希望你能喝到新鲜的啤酒。当啤酒变热时，它会老化得更快。所以，热啤酒不会“毁掉它”或让它变质，但它确实意味着它不会保持新鲜太长时间。
所以酿酒师们要让他们的啤酒在生命的开端保持冷藏。最好的啤酒厂尽量保持“冷链”，这意味着啤酒在运输期间和到达目的地前都保持冷藏。啤酒商最不愿意看到的就是他宝贵的货物被放在一个过热的容器里，在烈日下被加热到30度。
这不会破坏啤酒，但会加速老化过程。所有的酿酒商都希望在你打开啤酒的时候让啤酒处于最佳状态。
而且，大多数酒吧和酒吧的水龙头系统都设置在4°C的温度下，所以让啤酒到达这个温度对每个人来说都更容易。
一个好的啤酒吧应该意味着啤酒桶的稳定周转，这意味着从水龙头里倒出来的啤酒是新鲜的。酒吧可以是温暖的地方，特别是如果他们靠近提供食物的厨房。通过将啤酒桶冷藏，酒吧可以保护啤酒不受高温的影响，这样在你点下一轮酒的时候，啤酒还是新鲜的。
最后，啤酒的一个敌人是温暖——但不要误解。温度不会损坏啤酒，也不会让它变质。啤酒是一种非常稳定的产品，无论它是储存在冰箱还是橱柜里，短期内都不会对它的味道产生真正的影响。
然而，经过很长一段时间，在室温下储存的啤酒会比在冰箱里储存的啤酒变质的速度稍快一些。变质通常指的是氧化，是由于啤酒中的氧气慢慢改变化学成分，产生一种像纸板一样的霉味，并使味道变淡，但这个过程，取决于啤酒的制作质量，可能需要几个月的时间。
所以，是的，你可以在室温下储存啤酒，但要记录你储存了多长时间。没有啤酒能永远保持新鲜。
在某种程度上，所有的啤酒都会变老——只是有些啤酒比其他的好，而有些啤酒确实能从时间中受益。陈年可以减少苦味，增加甜味，引入太妃糖、葡萄干和苹果的特点。窍门在于，在陈年啤酒渗进发霉的硬纸板之前喝掉它。
更高的酒精和更黑的麦芽，最好结合在一起，会在你的酒窖中优雅地陈酿和发展美味。大麦酒、陈年麦酒或烈性黑啤酒，或在桶中陈酿的啤酒，都会变得醇厚、甘甜，接近波特酒或雪利酒的味道。
要想知道一瓶啤酒是现在好还是一年后好，唯一的办法就是买几瓶，把它们竖着放在黑暗凉爽的地方，慢慢品尝。永远不要把啤酒倒着存放。
我们喝到嘴边的大多数啤酒都是为了喝得尽可能新鲜。用芳香啤酒花酿制的啤酒肯定更新鲜，尽管一点“调理”可以让一些非常苦的啤酒变得柔和。
一般来说，一种好的啤酒花麦芽啤酒或窖藏啤酒最好在生产后的六个月内饮用，但在另外六个月的时间里也可以同样美味，但不要储存你的啤酒花啤酒，以为它们会在两到三年内变得更好。如果你有一个可爱的印度淡啤酒和啤酒花-最好尽早喝它。
桶装陈年啤酒或黑啤和波特啤酒等深色啤酒的保质期更长。你也许可以把它们藏起来一两年，仍然可以享用。
所以，如果你喜欢朦胧的印度淡啤酒，保持冷藏，年轻时饮用——新鲜的时候最好。
如果你喜欢烈性黑啤酒，而且酿造得很好，把它在室温下保存几个月不会对它产生负面影响。
许多啤酒厂推出了他们所谓的瓶装啤酒或活啤酒。这意味着一些酵母会留在瓶子里，帮助清除残留的氧气，让你的啤酒更新鲜。
这种在瓶中进行的小型发酵也微妙地改变了啤酒的味道和特征。一旦这些瓶子被放入冰箱，或者氧气耗尽，酵母就会进入休眠状态，啤酒就会停止生长。
如果你的啤酒是瓶装的，底部会有一些沉淀物，这是无害的，但会给啤酒添加酵母的味道，不是每个人的口味，所以要尽量在沉淀物掉进杯子之前结束你的倒酒。
有些小麦啤酒的设计是“唤醒”，这样酵母就会被搅乱并悬浮起来——要做到这一点，在倒啤酒之前，轻轻滚动瓶子，以确保小麦啤酒的混浊程度合适。
不管啤酒的温度是多少，我们大多数人在喝之前都要把它放在冰箱里。
最大的问题是温度应该有多低?
考虑到我们大多数人都没有温控冰箱，我们通常会用冰箱给我们的温度，大约4 - 5摄氏度。如果在仲夏，你又热又渴，只想喝一杯清凉的碳酸饮料，那么这里的温度非常棒。
没有味道的啤酒——这并不是对这些啤酒的批评——更适合在很冷的时候喝。啤酒越冷，你的味蕾所能察觉到的味道就越少，所以一款非常淡色的窖藏啤酒在冰点饮用时不会失去任何东西。毕竟，如果它的设计是容易喝的，那就去喝一杯冰的吧。
其他啤酒的设计是为了展示香气和层次的味道，如果你的啤酒稍微暖和一点，你会更欣赏这些细微的差别。
再次强调，如果我们谈论的是从你的4°C冰箱里拿出来的啤酒，在把一瓶或一罐啤酒调到合适的温度上时，你会经历一些反复试验。最好的实验方法是有两个完全相同的瓶子，取出一个，放置20分钟，然后取出另一个，比较两种味道。
一位主要的导游(对你我来说是啤酒专家)甚至建议，用微波炉快速加热10秒，对你的印度淡啤酒来说不是坏事!
啤酒越冷，一些香味就越难以进入你的鼻子。葡萄酒也是如此。一点点的温暖会释放出一些挥发性的味道。
更大、更大胆的啤酒只要稍微热一下就会有好处。让大杯黑啤酒或黑啤酒升温至10摄氏度，你就能更好地欣赏那些更浓郁、颜色更深的麦芽以及巧克力、香草和咖啡的“温暖”味道。
你可能想让你的瓶子或啤酒罐在厨房的桌子上放置15分钟，然后打开并上桌，让啤酒达到温度。如果你等不了那么久，把你的手放在啤酒杯上，让它散发出一点热量。
大多数冰箱将食物冷却到四到五摄氏度。对于一瓶500毫升的精酿啤酒，要把它放在冰箱里一个多小时，让它完全冷却。一个330毫升的小瓶子需要的时间更少，大约45分钟到一个小时。
很小心。如果这是一个非常炎热的夏天，你不顾一切地想把你的啤酒冷却下来，那么你可以把它们放在冰箱里一小段时间。在你的手机上设置一个提醒，因为你不想把它们留在那里，然后忘记。
不要把啤酒放在冰箱里一次超过10分钟。
你可能听说过有人把伏特加或杜松子酒放在冰箱里。因为这些酒的ABV约为40%，较高的酒精含量可以防止它们被冻住。
啤酒的ABV要低得多，通常在4%到8%之间。即使它没有冻结成固体，它仍然会随着温度的下降而膨胀，使罐子和玻璃瓶破裂。我们不建议把啤酒放在冰箱里。
0 - 4°C:一种你只想要冰的啤酒，你不太担心它的味道——适合著名的美国拉格啤酒和其他以冰雪形象营销的啤酒。
5 - 7°C:大多数窖藏啤酒，比尔森啤酒，小麦啤酒，淡色麦酒，波特啤酒和干黑啤酒都是完美的，如果倒入室温玻璃杯。玻璃杯本身会将啤酒加热到合适的温度(在这一点上，有些酒吧和俱乐部喜欢在冰箱里为你准备冰镇的玻璃杯，在大热天打了一场高尔夫球后，这很好，但在其他情况下就不行)。当你做了一半的时候你可以保证它已经达到了最适温度。
8 - 12°C:更大胆的选择，如双IPA，波罗的海波特酒，帝国烈性黑啤，以及传统的英国苦酒。让他们在长凳上站20分钟左右。或者相反，如果是从地下室或地窖里来的，在冰箱里放45-60分钟就够了，记住啤酒热起来的速度比冷却的速度快。
12 - 15°C:大麦酒，英国浓啤酒。这些酒可以直接从地窖里拿出来喝，也可以少量冷藏。
迈克尔·唐纳森(Michael Donaldson)是新西兰最著名的啤酒作家之一，2018年第三次被新西兰酿酒人协会(Brewers Guild of New Zealand)评为年度啤酒作家。自2016年以来，他一直担任新世界啤酒和苹果酒奖的评委主席。
他的作品发表在《北方与南方》、《新西兰先驱报》、《Stuff》和《Drinksbiz》上。他还是啤酒倡导者协会(SOBA)出版的《追求幸福》杂志的编辑。他是新西兰权威啤酒历史著作《啤酒之国——新西兰啤酒的艺术与心脏》、《家酿大书:新西兰指南》和《艾默生创始人理查德•艾默生传记》的作者。
