如何制作芝士板

无论你是和朋友一起品酒、举办晚宴，还是只是享受一顿放纵的零食，奶酪拼盘都是餐桌上的一道风景线。在晚宴上，这是一个让你的客人高兴到主菜开始的好方法，或者是让一顿饭圆满结束。

以下是制作美味、漂亮的奶酪板的5个基本原则。

# 1奶酪

选择不同口味和质地的奶酪。选择五年间奶酪。试试新鲜、软而硬的奶酪。例如，你可以吃奶油软的白奶酪，浓郁的蓝奶酪和独特的奶油烟熏哈瓦蒂奶酪或味道浓烈的圣莫里山羊奶酪。或者用不同的牛奶制成的奶酪，例如牛奶、绵羊奶、水牛奶或山羊奶。

每人可食用60-100克奶酪。

提示

如果你在晚餐前供应奶酪，可以考虑新鲜奶酪或较淡的奶酪，如香草涂层山羊奶酪或新鲜马苏里拉奶酪。

如果你在晚餐后提供奶酪，那么你可以选择两种方式中的一种——只提供一种浓郁的奶酪。例如triple-crème奶酪或全口味蓝纹奶酪。

如果你像法国人那样在餐后甜点前或餐后提供奶酪，你可以为每位客人单独装上奶酪。每个人都有自己的盘子，最重要的是，你可以在客人到来之前准备好奶酪。

# 2温度

在上桌前一小时将其从冰箱中取出，以确保能在室温下享用——这是保持其风味的完美方式。把奶酪放在一个漂亮的盘子或木板上，用湿毛巾盖上，静置两到三个小时。这样可以使奶酪在不干燥的情况下达到室温。

# 3的碳水化合物

选择原味酵母，法式长棍面包，中性饼干或大量的奶酪。如果用芝麻、大蒜或香草调味，会掩盖奶酪的味道。唯一的例外是含有核桃、干果或橄榄的面包——这些都很适合搭配奶酪。当选择饼干时，尽量避免强烈的味道，如大蒜，辣椒和柠檬，因为这些会与奶酪竞争。

你还应该在奶酪里加什么?

加入一些甜的和咸的东西来混合味道。

保持配对的简单:

一块面包或饼干

一个当季水果

一个果酱或果盘

一到两种咸菜——如泡菜、意大利腊肠或芥末

访问你的新世界熟食区，获得一些建议。干杏仁、全杏仁和普通烤腰果也可以作为芝士板的美味补充。

#5切奶酪

为了让你的拼盘看起来更漂亮，提前把奶酪切在一个单独的板上(但不要切得太远，让它变干)，然后把它放在你的托盘上。选择可以一口或两口吃掉的楔形奶酪和条状奶酪，但不要太薄，否则奶酪会“出汗”并变干。

提示

不知道该选什么奶酪?这些选择一定会大受欢迎。

希腊风格的奶酪，如羊乳酪、哈罗米乳酪、羊乳酪、豪达乳酪和乳酪。

新鲜的意大利风格奶酪包括布拉塔，乳清干酪，斯卡莫萨，马苏里拉，马斯卡彭和斯拉奇诺。

羊奶奶酪:羊奶干酪、卡门培尔乳酪、哈罗米乳酪、乳酪和蓝纹奶酪。

小贴士:不同种类的牛奶会影响奶酪的味道和风格。

与牛奶相比，羊奶含有更高浓度的脂肪酸和更少的牛奶蛋白质。这赋予了山羊奶酪独特的浓烈味道，较低的牛奶蛋白使其口感更顺滑、更柔滑。新西兰的羊奶可以制作各种各样的奶酪，包括新鲜的菲达奶酪、腌奶酪、豪达奶酪和半软奶酪。

羊奶酪是新西兰的一个增长区域。羊奶比牛奶含有更多的维生素A, B, E和钙。羊奶奶酪包括菲达奶酪、哈罗米奶酪、蓝纹奶酪、卡门培尔奶酪和布里奶酪。

水牛奶的脂肪含量是牛奶的两倍，使其呈奶油状，口感醇厚。尽管脂肪含量较高，但胆固醇含量低于牛奶。蛋白质含量也比牛奶高30%，这创造了它独特的、甘美的丰富。水牛城牛奶奶酪的风格包括马苏里拉奶酪、波康尼奶酪、菲达奶酪和意大利乳清干酪。