烧烤晚餐是新西兰人的最爱，一顿饭可以让很多人轻松进食。但是，它们仍然会有点吓人，特别是如果你以前没有做过。需要做一些准备，但好消息是，一旦放进烤箱，周日的烧烤晚餐通常就会自己搞定。

有了这个简单的烹饪牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉的指南，你很快就会成为一名烤晚餐大师!

简单的8个步骤

根据烤肉的大小和你要喂的人的数量，你可能需要两个半小时的时间来准备、烹饪、休息和雕刻，然后你的烤肉就可以装盘和上桌了。

1. 在你开始之前，确保你有足够的托盘，可以放进烤箱。至少，你需要一个装肉的烤箱托盘和一个装蔬菜的烤箱托盘。也许两盘蔬菜取决于你要喂多少人。
2. 了解您的肉类和烹饪时间的正确烹饪温度。这一点非常重要，值得说两遍。如果你不确定，可以向你的新世界屠夫寻求建议。
3. 提前计划，这样你就知道什么时候该放进烤箱了。你最不希望的事情就是在等待其他食物煮熟的时候，你的一些食物变冷了!
4. 把肉从冰箱里拿出至少30分钟后再放进烤箱。不要把冷肉放进热烤箱。这将使牛肉或羊肉有足够的时间达到室温，从而使烹调更均匀。
5. 预热烤箱．在整个烹饪过程中，你都要在一个统一的温度下烹饪肉。在你等待烤箱加热的时候，把蔬菜削皮并切好。
6. 把肉放在肉架上煮．这有助于确保热量的均匀循环，使肉在整个过程中以相同的速度烹饪。它还能确保持续的褐变。
7. 准备好餐具．你需要一个烤盘，肉架，温度计或烤肉串，一块放肉的板和一把切肉刀。
8. 温暖你的盘子．这不是必需的，但它确实有助于在你吃东西的时候保持食物的温度。

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例如，如果你在烤上等肋排或立肋排，把骨头留在里面会起到导热的作用，增加风味，减少烹饪时间。

有些牛肉比其他的更嫩，所以它们需要区别对待，以确保你每次都能吃到完美煮熟的烤牛肉。较嫩的牛肉块需要在较短的时间内加热，而稍硬的牛肉块则喜欢在较低的温度下加热较长时间。问问你的新世界屠夫吧!

提示：比Boned和Roded Roasts更快地烤骨头厨师。

慢烤牛肉片

有些牛肉块需要在低温下烤更长时间。要切这些肉，先把烤箱预热到160-170℃，加热时间较长．下面是烹饪时间的信息。

粘土的,

肋眼牛排

臀部

查克

卷肋烤

提示:烤这些牛肉的最好方法是多脂的一面朝上，放在烤盘中的肉架上

快速烤牛肉切割

有些牛肉需要更短的烹饪时间，但需要更高的温度。对于这些切肉，将烤箱预热到220℃，以缩短烹饪时间。下面是烹饪时间的信息。

角

臀部眼睛

牛里脊肉

站在肋骨

肋眼牛排

苏格兰角烤肉。

慢炖牛肉块

如果你在寻找“骨头掉下来”的美味烤牛肉，那就找你信赖的慢炖锅(又名“瓦罐”)吧!简单地说，把肉放进慢炖锅，用小火煮6到8个小时，直到肉变软。

这是慢烤牛肉的一种好方法，可以锁住牛肉的味道，让它们变得鲜嫩多汁。

烤牛肉的烹调时间

正确的烹饪时间是做出完美的三分熟、中等熟或熟透的烤肉的关键一步。下面的表格是典型的快速烘烤切块。以时间为指导，确保你用温度计检查内部温度或使用烤肉串确保你的肉煮熟了。
先称一下生肉的重量，这样可以告诉你需要在烤箱里待多久。

	分钟/ 500克	熟牛肉的内部温度
罕见的	20 - 25分钟	50℃
媒介	25 - 30分钟	65℃
做得好	30至35分钟	75℃

举个例子，如果你有一块重达4公斤的烤肉，你想把它烤成半熟，你会希望它在烤箱里烤100分钟，或者超过一个半小时。

如果你的烤肉特别瘦，或者你想让它在较少见的一面，不要把它放在烤箱里太久。如果你切的牛肉脂肪含量很高，或者你喜欢烤得熟透，那么你可能需要多花一点时间来烹饪。

如何知道你的牛肉何时煮熟

有两种方法可以检查你的烤牛肉是否按照你的要求煮熟。

使用肉温度计

肉类温度计有类似的东西通常放在烤箱里很安全)或由电池驱动的数码产品。在你认为肉快要熟了的时候使用温度计，并且总是将温度计插入肉最厚的部分，远离骨头、灰浆或脂肪。从不同的地方取两个读数，特别是那些形状“奇怪”的切口。

使用针

拿一个薄金属串，把它插在牛肉最厚的地方。取出烤肉串，轻轻地把肉压在烤肉串的孔周围，直到你能看到肉汁。

红色的果汁你的牛肉烤得太嫩了

粉红色的果汁你们的烤牛肉是三分熟的

清晰的果汁：你的牛肉烤是中等的

没有果汁你的牛肉烤得太熟了或煮过头了。

如何切烤牛肉

不管你的烤肉是带骨头的还是带骨头的，你都要用长柄叉子把它固定住。
寻找纹理的方向，也就是肌肉纤维的方向。切烤牛肉时，你总要切得跟谷一样。通过削减对阵谷物，你可以使纤维更短，牛肉更容易咀嚼。用谷物切肉会让你的肉更有嚼劲，不那么软。

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哪块猪肉最适合烤?

毫无疑问，最受欢迎的烤猪肉是猪腰和猪腿。骨头留在或取出，卷起来或整个，对于经典的猪肉烤，选择腿或里脊是安全的选择。

肥肉或硬肉块，如猪肩肉、猪肚肉或猪脸肉更适合慢烤。所以如果你选择了其中一种，确保你有更多的烹饪时间。

烤猪肉的烹调时间

虽然人们对猪肉需要煮得多熟的态度正在改变，但食用未煮熟的猪肉仍然有轻微的患病风险。

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让你的猪肉休息一下

和牛肉一样，当你把猪肉从烤箱中拿出来休息后，它们还会继续烹饪。所以如果你在肉全白的时候把它从烤箱里拿出来，你会得到一个非常硬的，干的猪肉烤。

相反，当它微微呈粉色时，把它从烤箱中拿出来，用锡箔纸盖上，让它放在厨房长凳上的一个温暖的位置上15分钟，然后把它切下来，端上桌。

用猪肉烤了什么

猪肉是一种多才多艺的肉类，它可以处理甜和咸的味道。猪肉和甜菜根、库马拉、胡萝卜、欧洲防风草或土豆等冬季蔬菜搭配在一起会非常美味。

把蔬菜放在另一个盘子里烤，这样蔬菜就会变得酥脆可口，或者把蔬菜放在猪肉周围，这样猪肉就会吸收烤肉的味道。

完美的猪肉脆皮

在你的烤猪肉(尤其是五花肉)上留下脆皮，会帮助你在烹饪时保持肉多汁和嫩滑。但是，如果你想要免费烹饪的话，你可以在烤之前把脂肪层去掉，然后单独烹饪，以确保完美的金黄色、酥脆的口感。

1. 用纸巾轻拍皮肤使其干燥。你要尽可能多地吸走水分，这样它在烤箱里就会干得很好。
2. 用锋利的刀在皮肤上划痕，每隔1厘米切一条缝。不要切到肉的最下面，只要切到足够的脂肪就可以了。
3. 在皮肤上刷上大量的油，用盐调味，因为这会使脂肪产生水泡。为了达到最好的效果，用手指将油和盐涂抹在皮肤上。
4. 接下来，按照烹饪指南或者你的食谱做就可以了。在切肉之前，一定要让肉休息10到15分钟。

最好的羊排用来烧烤

如果你打算烤羊，可以向当地的新世界屠夫要一条腿、肩膀或腰肉。

• 羊腿
  如果你期待很多人在周日烤的时候，那么羔羊腿会给你大量的肉。这是一个含有可爱味道的流行剪裁，因为它非常精益，速度很快，是健康意识晚餐的好选择。
• 羊肩
  羊肩肉稍微便宜一点，因为它们比羊腿肉更肥一点。另外，羊肩的骨头会让它们很难切割。作为您当地的新世界屠夫，您可以选择带骨和卷肉的羊肩肉，使您的羊肉烧烤更容易雕刻和上菜。
• 羊腰
  在骨头上或骨骼上，羊肉腰部是另一个可爱的烘焙联合。腰部携带比腿更多的脂肪，但不像肩膀那么多。

烤羊肉要多长时间

甚至在你开始预热烤箱之前，在你想要烹饪之前的一个小时把羊腿从冰箱里拿出来。让它升到室温后再放进烤箱。

烤羊肉的时候，最好是小心烹调。即使你喜欢烤得熟透的羊肉，你也不想让它在烤箱里烤太久而变得又硬又耐嚼。另外，要记住，如果你切的羊肉有骨头，它会帮助你烤得更快

让你的羔羊休息

当你在计划什么时间吃饭时，再考虑15分钟。将羊肉从烤箱中取出，在烤盘上松松地盖上锡箔。等15分钟左右再切。

如何判断你的烤羊肉什么时候熟

你可以使用肉温度计，根据推荐的温度，你就知道你的羊肉煮得怎么样了。

另一个测试是用手指紧紧按压烤肉的外部。如果肉很紧实，但有一点松动，那它可能是半熟的，更紧的触碰说明你的烤熟了。

给烤羊肉调味

羊肉口味多样，很容易烤。它适合多种口味的组合，香草和香料。

在给羊肉调味之前，用纸巾轻拍一下，确保羊肉是干的。接下来，用一把锋利的刀在肉的外面划上等号，每隔3厘米切一段。然后你可以加入你最喜欢的腌料或调味料。

传统上，迷迭香和烤羊肉很配，还有这个卤烤羊配上新鲜的薄荷，将我们成长过程中所体验到的经典猕猴桃风味带入了一个新的层次。

如果你喜欢一点热量，并希望分支远离那些传统的风味组合，这座东方会遇到西烤羊羊肉食谱会让每个人都在说话。这五香羊肉配甜烤蔬菜就像把你最喜欢的烤肉和印度咖喱混合在一起。好吃!

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