雷司令是什么类型的酒?
从干爽到甜美，雷司令丰富多样的口味使其成为新西兰第四受欢迎的白葡萄酒。
在法国和德国边境附近，在18世纪初为新西兰引入了新西兰。RIESLING在南岛建立了很好的成熟，较冷的气候和低湿度与其欧洲家庭最相似。
由于所有错误的原因，雷先生在20世纪80年代变得非常受欢迎。它作为非葡萄酒饮用者的过度甜酒销售。来自这个时代的新西兰雷司令往往更加糖和更少的物质。
这一切都改变了。在雷先生中，您现在可以找到各种香气，从酥脆的苹果和玫瑰花朵，更大胆，柑橘和石头果味，如桃子或柠檬和石灰。今天的精致风味和脾气暴躁，使雷司令成为完美的夏季葡萄酒。
撕裂味道是什么样的？
气候对葡萄酒味道的影响最大，对雷司令来说尤其如此。大多数新西兰雷司令都生长在南岛，因为这种葡萄喜欢凉爽、低湿度的气候。
大多数新西兰雷司令都生长在马尔伯勒。坎特伯雷是第二大石油生产国，远远落后于中奥塔哥、尼尔森和Wairarapa。
马尔伯勒雷司令往往更浓郁和干，带有一丝甜味。你还会发现柠檬和酸橙的味道，或者淡淡的肉桂味。
纳尔逊坐落在新西兰南岛的最顶端，那里的天气比马尔伯勒稍微暖和一些。在尼尔森雷司令里，你更有可能找到像桃子和杏子这样的核果味。
奥塔哥中部较凉爽的天气，加上多石、多砾石的土壤，使得雷司令的酒精含量更轻，口感更甜。在气候较冷的地区，比如奥塔哥中部，你更有可能尝到青苹果和酸橙柑橘的味道。
比较德国和新西兰的rieslings
在雷司令，尤其是德国雷司令，你会发现许多分类。这些可以让你知道葡萄酒在甜与脆之间的位置。德国Kabinett和Spatlese雷司令只有残留的甜味，让你专注于花香和苹果、梨、桃子和杏的味道。
Auslese、Beerenauslese和Trockenbeerenauslese雷司令都属于甜点或甜酒类别。酿酒师要等到葡萄熟透、有点干瘪时才采摘。在等待过程中，葡萄失去了一些水分，使糖分更加浓缩。
酿酒师可以引入一种名为Botrytis Cinerea的真菌，也被称为Noble Rot来感染葡萄。与过度成熟的效果类似，真菌会使葡萄枯萎，因此它们变得水分更少，糖分更多。Noble Rot还为葡萄酒添加了姜和蜂蜜的味道。
当然，你也可以找到新西兰雷司令(riesling)，它属于所有这些类别。一般来说，大多数新西兰雷司令倾向于非干型。浓郁的果香和柑橘的味道，少许剩余的糖来平衡新鲜和酸度。
新西兰雷司令在年轻的时候非常清爽和轻盈，但如果你让它陈年，它会变得更加复杂。
与其他白色葡萄酒相比
想知道更多关于白葡萄酒的知识吗?让我们来比较一下雷司令和你在当地新世界的货架上找到的其他一些葡萄酒。
最好的新西兰雷司令
每150毫升玻璃营养营养（1份）
卡路里
与红酒相比，白葡萄酒的酒精含量往往更低，因此卡路里也更少。此外，干白葡萄酒通常比甜白葡萄酒含有更少的卡路里，因为它们含有更少的糖。
所以，一杯雷司令所含的卡路里数量取决于它的甜度。在150毫升的玻璃杯中，干型雷司令可能含有123卡路里，而非常甜型雷司令可能含有225卡路里。
碳水化合物
每份5.6克
酒精
大多数雷司令的酒精度在10.5%到12%之间。
糖
每份1.5 - 10克
存储雷司令
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你可以存储一个未开封的撕裂撕裂吗？
雷司令(Riesling)是少数几款随着陈年时间的推移会变得更好的白葡萄酒之一，可以让你在很长一段时间内陈年。我们已经提到，雷司令是一种高糖和高酸度的葡萄酒，这两个因素起到天然防腐剂的作用。
所以如果你已经买了一个年轻的riesling并想要成熟，鼓励更复杂的口味开发，找到一个凉爽的黑暗空间，直到阳光直射。尽管我们都爱一个私人酒窖，你可能想看看厨房橱柜后面的葡萄酒架。
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理想的冰雹储存条件？
和所有的葡萄酒一样，你应该把瓶子侧着放，这样液体就能靠在软木塞上。
一旦你找到了一个凉爽的地方储存，并建立了你的酒架，一个高质量的雷斯林将会陈酿超过十年。只要确保光线充足，温度不要超过15摄氏度。
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一个打开的歌曲歌曲持续多久？打开你的雷司令后，把它放在冰箱里，并确保在3天内吃完。你应该只开一瓶你打算很快喝完的酒。如果你和朋友一起举办晚宴，这很容易做到，但如果你只是打算在周末喝一杯雷司令，那么你要做好准备，因为雷司令的味道会随着时间的推移而发生变化。
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如何判断你的雷司令是否“变坏了”?
注意到葡萄酒口感和香气的变化是很正常的，尤其是像雷司令这样芳香的葡萄酒。只要注意一下，一杯刚刚冰镇过的玻璃杯和一杯稍微暖了一点、有机会呼吸的玻璃杯之间的区别就可以了。你会注意到更浓郁的味道和更多样的香气。这些都是很好的改变。
如果你的雷司令“变坏了”，变化将是非常不同的。你可能会闻到一种类似湿纸板的味道，而不是雷司令闻名的美妙核果味。颜色也可能变成深黄色。这些都是很明显的迹象，你的雷司令已经在冰箱里放了太长时间，不再适合喝了。
如果是这种情况，Riesling的高酸度含量，加上它的酒精含量为较低的意味着它表现出很好的白葡萄鱼。要将剩余的雷司林转化为醋，请将其放在温暖的地方几周，以便氧化。
除非你喜欢氧化葡萄酒的味道，否则你可能不想在起居室里这样做。此外，将奶酪用橡皮筋放在瓶子的颈部上。这将使雷司令呼吸，同时防止昆虫进入。
服务雷司令
和其他白葡萄酒一样，你的雷司令要稍微冰镇一下。不会太冷，因为雷司令是一种非常芳香的葡萄酒。非常寒冷的温度会关闭雷司令的芳香，阻止你体验各种美味的味道。
把你的一瓶雷司令放在冰箱里大约两小时，温度在5到10摄氏度之间。质量好的雷司令在冰箱里冷藏的时间更短。这也是为了让他们展示自己的各种口味。
Riesling是一个白葡萄酒，您可以在红酒玻璃中服务。为自己试试这个。倒两杯撕裂;一个进入你经典的白葡萄酒玻璃，一体化为红葡萄酒杯。需要轻轻地注定每个玻璃，看看你是否可以注意到任何变化。
由于雷司令是一种芳香的葡萄酒，一些葡萄酒鉴赏家想要确保他们捕捉尽可能多的美妙的芳香。经典的红酒酒杯通常底部比边缘宽得多。这种形状将更多的水蒸气锁在杯子里，让你闻到更多雷司令的美味味道。
riesling配对
清新爽口的新西兰雷司令赞美鱼、海鲜和清淡的鸡肉菜肴。与此同时，雷司令的酸味和新鲜感会让较重或微辣的菜肴显得更美味。
南亚菜
像Kabinett或Spatlese一样的频谱的“干燥”结束，与亚洲美食很好。较低的酒精含量，果味香味和酸性生气勃勃将通过泰国咖喱，熏制的肉类或丰盛的猪肉运动员携带。葡萄酒中的糖对抗菜肴中的热量，而辣椒会使雷先生似乎不太甜蜜。
如果你喜欢日本料理，可以尝试将你最喜欢的菜肴与雷司令搭配。喜欢吃金枪鱼、鲑鱼或烟熏鳗鱼的海鲜爱好者会发现，雷司令的爽脆口感可以穿透这些鱼中脂肪含量较高的部分，同时对抗任何辛辣元素。如果你喜欢寿司或日本咖喱配鸡肉，你也会发现雷司令的搭配也不错。
海鲜
像Auslese或Beerenauslese品种一样的更甜蜜的婚姻有更高的糖水平，这使得这款白葡萄酒的成果票据唱歌。这就是将海鲜拼盘与螃蟹，小龙虾和扇贝一起放入时所服务的。
奶酪
如果你要用雷司令和奶酪拼盘搭配，选择更咸的奶酪来平衡甜味。选择蓝纹奶酪、陈年豪达奶酪、菲达奶酪或哈瓦蒂奶酪。雷司令的品种和口味使这款葡萄酒能够满足三道菜晚餐的正式要求，但也非常适合在周五与炸鱼薯条一起坐在沙发上。
果味甜点
或者，这些雷司令品种也会等到你的餐后，增强你的甜点的水果味道。比如焦糖酱、苹果派、桃子、奶油或热带水果。
雷司令——完美的夏季葡萄酒
它很少奇迹撕裂在新西兰是如此受欢迎。从干燥和清脆到美味甜蜜，雷司令的广泛口味使这成为完美的夏季葡萄酒。