只要葡萄酒已经存在，人们一直在尝试食物和葡萄酒搭配．你甚至可能听说过一个非常普遍的规则，“白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉。”任何规则都有例外，但如果你正在决定是用长相思还是梅鹿辄来搭配鸡肉凯撒沙拉，这条建议会很适合你。
但是，你应该与鱼配对什么样的葡萄酒？如果您在当地新世界与我们的一个鱼贩聊天时，他们将在海鲜内致以各种各样的味道，以及如何烹饪不同的鱼类以带出独特的口味。
考虑到这一点，我们的葡萄酒和海鲜搭配指南将介绍各种美味的鱼类和贝类，并帮助您找到与您的餐食完美搭配的葡萄酒。
在进行细节之前，这里有一些建议，可以帮助您选择最好的葡萄酒和海鲜和鱼类。
灰比诺(Pinot Gris)或白苏维浓(Sauvignon Blanc)等干爽葡萄酒与比目鱼、鲷鱼或生牡蛎等精瘦鱼类搭配饮用。或者，如果你吃的是像龙虾或贻贝这样的脂肪含量较高的鱼，或者是较重的奶油酱，这些干爽的白葡萄酒可以提供一些平衡的酸度。
尝试一个充满胸部的葡萄酒。瓦尔蒂，oo的霞多丽会站在海鲜杂烩，螃蟹或龙虾的丰富。像黑穗不一体或桑切夫一样的轻型红酒将与三文鱼，金枪鱼或蓝苗一起做得很好。
果香、甜味的葡萄酒非常适合搭配亚洲海鲜或任何辛辣的食物。一个辣虾咖喱,还是这个辣椒螃蟹食谱将与riesling或gewürztraminer漂亮。
有鱼的红色或白葡萄酒？
“鱼”是一种广泛的食物，含有各种各样的纹理和口味。试图选择一个覆盖所有海鲜菜肴根本不会对鱼类或葡萄酒进行正当性。
要问的问题更好，'哪种葡萄酒会用这条鱼配对？'或者'我爱这瓶酒，我应该把什么样的鱼放在菜单上？'
一旦你知道了自己喜欢哪种鱼，了解了它们的味道，你就可以开始尝试了不同的葡萄酒品种直到你找到一个完美的匹配。
鲑鱼葡萄酒搭配
鲑鱼是一种更丰盛的鱼，富含有益的欧米加3脂肪。这是一种清新的，微妙的，并不是特别“鱼”味的鱼。
烟熏三文鱼有一种略带烟熏的味道，具有美味柔滑和柔滑的质感。这条鱼很容易过度煮熟，所以如果你烤箱烤或煎炸以煮那种美妙的脆皮皮肤，请务必将它从热量中取出，而仍然是甜美和多汁的。
清淡的红酒黑皮诺是鲑鱼的精彩伴奏。它是果味和自信，足以承受较厚的油腻的口味，但不足以过度单制宁或磨料足以过度。
如果想要一顿丰盛的晚餐，试试这个食谱烤三文鱼用草本香葱和黄油酱．最后做出来的是口感浓郁的烤鲑鱼片，佐以浓郁的黄油酱汁。一款理想的葡萄酒具有新鲜爽脆和明亮的果味干玫瑰．美味的！
如果想要一顿轻松的夏日大餐，试试这个无麸意面沙拉配芦笋和三文鱼．虽然食谱要求干燥的羊肉鲑鱼，但您也可以通过切片的熏制鲑鱼替代。用大量甜美的西红柿加橙色和黄色辣椒，脸红玫瑰就会在家完成夏天的计划。你也可以选择有活力的白苏维浓．
鲑鱼用于许多日本料理，以及这个配方三文鱼荞麦面，配姜芝麻酱是一个很棒的例子。敷料是甜，辛辣和咸味，包括新鲜姜，酱油，芝麻油，鱼酱，蜂蜜和苹果酒醋等成分。这些成分中的每一个都有可能过度推动其他成分，但在平衡平衡中，他们共同协调并唱歌。
要想配上这道菜，你需要有一款葡萄酒能让它的声音更响亮，而不会把其他葡萄酒推到一边，占据舞台中央。你可以试着搭配干一点的灰比诺或者这个Seifried GewurztraMiner.．有足够的甜味，水果和酸，以确保鱼和葡萄酒保持平衡。
寿司葡萄酒搭配
寿司和灰比诺他们是天生的一对。事实上，日本料理很好地平衡了甜、咸和鲜，这使得它完美地结合了果味、甜和酸的灰比诺。
无论您是辛辣和甜蜜的金枪鱼卷还是三文鱼寿司，清晰的果实口味和矿物质的矿物素都会增强寿司的口味，而不会压倒寿司。一切都在平衡。
你可以找到一个简单的三文鱼和鳄梨寿司食谱．用这种素食食谱chirashi寿司，你可以选择加入鱼子，以增强口感，并添加更浓郁的味道。
寿司内的米饭可以吸收大量的口味，如果你试验葡萄酒配对，这会给你带来相当多的余地。那个说，寿司菜肴往往是相当脆弱的，所以坚固，果味，高酒精可以渗出一切，最好避免。
你喜欢在寿司中添加很多酱油吗？酱油的咸味不会与酸性白葡萄酒相结合。相反，具有像黑比黑色的保留果实的酸性红色可以增强酱油的质量。
酱油的咸味可以放大你的酒的甜味，这一点值得记住。雷司令(Riesling)、灰比诺(Pinot Gris)和长相思(Sauvignon Blanc)都可以以各自的方式搭配寿司，但为了避免甜味过多，可以尝试搭配比你通常喜欢的更干的品种。
最后，如果你要点一份或准备一份寿司拼盘，你不太可能找到一款能完美搭配每一份寿司的葡萄酒。为了避免每一口之前都倒一杯不同的酒，选择味道相似的鱼。
旗鱼葡萄酒搭配
对于那些不喜欢浓烈的“鱼腥味”的人来说，这是另一个不错的选择。剑鱼有一种肉的稠度，所以经常被放在烤肉串上烧烤或烤成牛排。
与鲑鱼不同，这是一个充满良好的欧米茄3脂肪，箭鱼在脂肪和卡路里都是瘦弱的瘦弱。箭鱼的纹理和一致性类似于其他“肉质”鱼，如金枪鱼或大比目鱼。
如果你在吃剑鱼，你需要一种中等或醇厚的白葡萄酒，可以在不丢失剑鱼独特味道的前提下，将其提取出来。一个橡木酒桶霞多丽柑橘味的剑鱼也常与剑鱼搭配，尤其是与柠檬片一起烤过的剑鱼，或是搭配水果的剑鱼。
对于在番茄或乳脂状的酱汁中煮熟的箭鱼，一种酸性干燥的玫瑰花或中等浓郁的黑色黑色可以补充肉箭鱼，令人愉快地通过较重的饭头元素。
尽量避免甜的Rosé品种或较重的红酒，因为水果味会让人感觉过度，最终会盖过你想要的剑鱼口味。
鳕鱼葡萄酒配对
COD是一种令人难以置信的多功能鱼，可以以任何数量的方式烹饪。它在新西兰也很常见，因此您可以确保全年从您当地的新世界稳定地供应蓝鳕。
蓝鳕鱼的一部分的一部分来自它的温和味道和精致的质地。您的食谱是否要求熏制，炒，烤，蒸，汤或杂烩中使用的鱼，蓝鳕是一个不错的选择。
虽然鳕鱼被归类为片状的白色鱼类，但它的片状更大，比比目鱼或鳎(比目鱼)等较轻的鱼类的质地更结实。
灰皮诺(Pinot Gris)、雷司令(Riesling)或白苏维浓(Sauvignon Blanc)等清淡的白葡萄酒很容易搭配鳕鱼。
对于强大的，奶油食谱，如此奶油蓝色鳕鱼饼配方试一试未加酒的霞多丽(Chardonnay)，或者自然酸度高、口感较干的长相思(Sauvignon Blanc)。
烤鳕鱼还是烤鳕鱼配柠檬和香草?莳萝，龙蒿，欧芹，香葱和柠檬草都和鳕鱼很搭。试试充满激情的新西兰长相思(Sauvignon Blanc)，它以自己的草本风味而闻名。
咸一点的鳕鱼可以让甜酒尝起来更甜一点。如果你要用面糊煎鳕鱼，可以选择干灰比诺(Pinot Gris)或Rosé。如果你能找到各种起泡酒，或者是干香槟酒Gewürztraminer，那就更好了。这些葡萄酒有足够的酸度来抵消脂肪，但不会有太多的果香来掩盖鱼的味道。
什么葡萄酒与蓝鱼一起去？
富有想象力的名叫蓝鱼，有时称为裁缝是强大的肌肉游泳运动员，可以与敏锐的渔民斗争。这是给蓝球给它鲜为丰富的油腻味道的肌肉。
蓝鱼最好是新鲜的，因为它有柔软的质地，所以在烹饪和处理时要小心。蓝鱼有一点名气，因为如果三到四天不吃的话，它们会有相当多的鱼味和野味。
蓝鲶的高含油量使其成为烧烤、烧烤或烘烤的理想选择。如果你想在晚餐吃蓝鱼，那就去当地新世界的香草和香料区品尝牛至、罗勒和百里香，以及新鲜番茄、柠檬和茴香，再加一点香醋。
像箭鱼一样，蓝鱼也是味道的味道，这意味着轻盈红酒可以称赞它的天然香料。想想黑色黑色甚至是游戏。
如果您正在使用更多的柑橘和香料准备蓝色的鱼，那么一个草地的Sauvignon Blanc将有助于在调味料中培养味道。
贻贝最好的酒
新西兰人喜欢贻贝。你可以在我们美丽的国家找到它们，他们不需要太多的烹饪或准备，以创造一个装满味道的菜肴。
贻贝是肉和咸的。您选择的葡萄酒应该强调这些味道。
想要享受新鲜的蒸贻贝？这个食谱要求半瓶白葡萄酒，在蒸汽和打开时用贻贝注入。特别是，特别是，你想要一款精致的葡萄酒，将提升贻贝的味道，让他们成为明星。干燥的黑色gris或gewurztraminer是一个完美的搭配，增添了精致的香气，同时仍然允许独特的贻贝味道通过。另一种可能性是莱利·斯劳斯蒙（Riley Sauvignon Blanc，可爱的Passionfruit和Grapefruit Flavors来平衡酸度。
在这种简单的贻贝配方与西红柿和大蒜，脆弱的苏维尼翁·布兰甘山可以到达碗中并汲取贻贝的矿物味道。
这个斐济烘焙洛洛贻贝食谱要求轻轻地蒸熟的贻贝切碎，用椰子奶油和一丝柠檬酱握在半壳，直到轻微褐色。对于葡萄酒伴奏，你想要一个平衡的白色与柑橘和酸度，如这种泥屋Sauvignon Blanc。它具有优雅，不会在椰子奶油中捕获，同时增强贻贝和柠檬调味料。
无论是单独食用还是夹在三明治里，这道贻贝油炸食品的食谱一定会成为你的新最爱。柠檬，莳萝，香菜和一点甜辣椒酱，这就是一份美味的早餐或宵夜，准备好了。这些贻贝馅饼非常适合搭配威瑟山灰比诺，甚至是威瑟山霞多丽。两者都有柑橘的甜味和多功能性，可以增强海鲜的味道。霞多丽(Chardonnay)可能不是淡菜的最佳选择，但这款霞多丽(unaked With Hills Chardonnay)的淡菜配上了适量的柠檬、菠萝和香草，搭配淡菜饼的味道不会太浓烈。
如果你喜欢西班牙菜，你一定要试试这个食谱:大虾、香肠和贻贝海鲜饭。一顿红色、辛辣的大餐会让你更优雅地选择酒体适中的红酒或酒体丰满的白葡萄酒。浓郁的橡木酿造的霞多丽会给你带来足够的风味，不会在红辣椒和辣香肠中丢失。你也可以尝试一款年轻的果味红酒，比如这款“奔牛天帕尼洛”(Running With Bulls Tempranillo)，它可以缓和一些辛辣的成分。
牡蛎葡萄酒配对
牡蛎是新西兰最伟大的海鲜美食之一，许多人说我们的诈唬牡蛎是世界上最好的。它们全年都没有，所以在新西兰的牡蛎赛季开始之前，您的葡萄酒配对将支付。
牡蛎是咸的，富含不同的矿物质。这意味着最好的葡萄酒应该避免添加过甜的味道。牡蛎已经有很多了。相反，酸或少许的辣味会带出牡蛎的自然味道。
这道卤汁牡蛎开胃菜需要半杯白葡萄酒，加上一些大蒜、龙蒿、柠檬汁和醋。如果你想知道要加什么酒，要喝什么酒来搭配这顿饭，那就来一杯年轻的、未加酒的长相思吧。添加的味道可以帮助降低醋等较重的调味料的味道，同时提高牡蛎的天然咸味。
作为尽可能自然的经验，将原料牡蛎与干燥的闪亮葡萄酒一致。甜味和酒精低但天然酸度的塞克将与贻贝的咸味元素合作。在考虑Sparkling Pinot Grigio，Sauvignon Blanc或Riesling时，请确保标签说。与SEC和DEMI SEC品种相比，闪亮的残酷葡萄酒是干燥的，让您专注于原始贻贝的饰面中的自然甜味。
虽然不是葡萄酒，但许多爱好者也会把贻贝和吉尼斯黑啤酒搭配。结实的双虾的丝滑质地与贻贝的质地相似。颜色上的对比，加上牡蛎的咸味抵消了黑啤酒的苦味。也许你下次享用贻贝的时候可以考虑一下?
红酒配虾
用黄油和大蒜烹制的虾非常美味，而大蒜喜欢长相思。浓郁的柑橘味是夏日烧烤和串蒜虾的完美搭配。
想避开大蒜，只享受美味的煮虾或对虾的味道吗?像灰皮诺(Pinot Grigio)这样的爽口、起泡、矿物白葡萄酒是理想的选择。你几乎想让你的酒像挤柠檬汁一样，尊重虾的味道。清新的Rosé、原味或气泡酒，甚至普罗赛克(Prosecco)都强调不同的东西。
在咖喱的世界里，海鲜经常被忽视，尤其是虾，因为它的美味。话虽如此，有了这道简单的辣味咖喱虾菜谱，你就知道你赢了。辛辣的菜肴喜欢有一点甜味和水果味的葡萄酒。试试辣味咖喱虾配莱利山马尔伯勒雷司令。它充满活力，果香浓郁，非常平衡。
螃蟹和龙虾酒配对
凭借其精致的口味和柔软的白色肉，龙虾和螃蟹需要光，新鲜的葡萄酒伴侣。想想新鲜的龙虾在顶部的柠檬挤出多么好？您想要轻松，脆的葡萄酒，触及酸度，充当柠檬楔入龙虾或螃蟹菜。
你是如何烹饪龙虾的？与所有精致的海鲜菜肴一样，找到合适的葡萄酒取决于饭的整体口味。
在壳中烹饪黄油龙虾，用奶油味，用奶油的bruschetta窒息？从TE PA Chardonnay这样品种的大黄油霞多丽将添加纹理以及丰富的膳食。
清淡的酱汁龙虾，或者直接从虾壳中取出的龙虾，加上海鲜的调味料，配上清淡、微脆的葡萄酒，以增加平衡和一点酸味。长相思(Sauvignon Blanc)是一个不错的选择:试试这些来自呱呱喜鹊保护区(Squawking Magpie Reserve)或两河汇流(Two Rivers Convergence)的美味品种。
螃蟹并不总是在季节，并不总是从您当地的新世界提供。与这个新加坡辣椒蟹配方，你可以将螃蟹替换为新鲜的新西兰小龙虾，以便在这个味道上旋转当地旋转。当与咖喱这样的更强烈的菜肴相匹配葡萄酒时，您的焦点应该更多地对膳食的整体口味。除了螃蟹或小龙虾外，这个咖喱还含有石灰汁，姜，大蒜，辣椒和香菜。所有大口味相互协调。你想要一份有足够甜蜜的葡萄酒来抵消辣椒，以及纹理和Zesty口味，将保持其余的盘子平衡。尝试这个别墅玛丽亚地窖选择雷司令，新世界葡萄酒奖2020的法官发现非常友好，特别是亚洲海鲜菜肴。
蟹肉饼酒配
虽然蟹肉清淡甜，但蟹肉饼有很多食谱可以满足每个人的口味。如果蟹肉的天然风味是这道菜的主角，那么一种清淡、清脆、微酸的白葡萄酒，比如长相思(Sauvignon Blanc)，是一个很好的开始，但你的蟹肉蛋糕食谱里有什么呢?
涂上面包屑，油炸油炸，配有梅奥酱？用螃蟹蛋糕的光线，闪亮的葡萄酒是您需要切割那些较重的元素所需的东西。这个Morton Estate Premium Brut中的绿色苹果酸度可以提供炸螃蟹蛋糕需要的平衡。
你的螃蟹蛋糕用草药包装或用果实浸渍酱汁吗？新西兰有一个美妙的口味世界白苏维浓让你探索。这种品种在坎特伯雷或中央耳戈等较冷的气候中生长，往往有更多的草本，草的香料与类似风格的蟹蛋糕配对。对于那些枯萎的酱汁蘸酱，从尼尔森或霍克斯湾这样的较温暖的地区寻找索沃，这将带来自己的热带水果味道。
扇贝酒配对
烤得恰到好处的扇贝非常美味，入口即化。如果你不熟悉扇贝，我可以告诉你，扇贝的味道和龙虾、螃蟹类似，但质地更紧实。扇贝并不太“鱼腥味”，但它确实含有一种略带咸味的精华，让你想起它们来自大海。
因为扇贝很容易吸收你正在烹饪的其他口味，所以选择一个良好的白葡萄酒与你的准备方式都取决于你的准备。
喜欢扇贝，想要他的天然味道吗？腌制它们并为扇贝Ceviche或甚至在壳体中腌制可能是美味的。你想要一张干白葡萄酒，随着柠檬楔子挤在顶部，用足够的水果，酸度和矿物质来强调轻度扇贝风味。从光谱的干燥端的黑孔GRIS或riesling可以是芳香和细腻的，足以突出你的扇贝Ceviche而不会推翻。
黄油中的烤扇贝可以营造美味的焦糖香料，这对稍微复杂的白葡萄酒搭配良好。这个Alpha Domus Sauvignon Blanc有一种乳脂状复杂，可以补充一个灼热的扇贝。