这里有一些东西可以开始你收集葡萄酒的事实和琐事……
葡萄酒和食物小贴士
- 白苏维浓是为数不多的与新鲜芦笋搭配的葡萄酒品种之一。
- 你可以把剩下的白葡萄酒加到意大利面酱中。
- 在用餐时，传统的葡萄酒是汽酒、白葡萄酒、rosé、红葡萄酒和甜点。
- 奶酪和白葡萄酒，如霞多丽，可以是一个很好的组合。
- 如果你用黑色酒杯品尝霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)(这样你就看不出葡萄酒的颜色)，通常很难分辨出它们的区别。试着将霞多丽与传统的黑皮诺搭配。
- 番茄酸度高，通常很难与葡萄酒搭配，但与Rosé搭配就很不错。意大利番茄沙拉。
- 想要一款与众不同却清爽的夏日饮品，那就在新鲜的草莓上浇上赤霞珠。
- 在品尝红葡萄酒的间隙吃一颗橄榄可以去除口腔中积累的单宁。
- 巧克力很难和葡萄酒搭配，但浓郁的红酒通常就可以了。
- 夏天的时候，试着在酒里加入一些冰冻的蓝莓来保持它的凉爽——蓝莓的味道是不会释放出来的，除非你咬了一口。品酒
- 品酒时，第一印象往往最能说明问题。
- 一般来说，余味或余味越长，葡萄酒的陈酿潜力就越大。
- 如果霞多丽有香草的香味，你可以放心地认为它是在橡木桶中储存或发酵的。
- 不同的橡木在葡萄酒中产生不同的风味。美国-椰子;法国——雪松或铅笔屑;斯洛文尼亚——单宁含量高;加拿大-茴香和甘草;德国——坚果和烤面包。
- 葡萄酒中的沉淀物是自然无害的。小心地倒入或滗出即可消除这个问题。
技巧
- 过冷的白葡萄酒会让味道变差——理想的白葡萄酒饮用温度在10-12度左右。
- 要快速冷却葡萄酒，用湿茶巾包好，放入冰箱20分钟。
- 要在户外冷却瓶子，用湿毛巾包住，让它站在微风中让蒸发冷却。
- 把一个银茶匙插在一瓶起泡酒的瓶颈上并不能阻止它变瘪。
- 为了表明雷司令的甜度或干度，生产商会在背面的标签上加上“干到甜”的等级。
- 将酒杯竖直放置，碗朝上放置，以避免产生灰尘气味。
- 最好的汽酒杯是郁金香形状的:它能让你在不失去太多闪光的情况下闻到香味。
- 为了去除衣服上的红酒污渍，用干布去除多余的水分，然后用牛奶或盐盖上，让它在洗之前保持。
- 螺旋瓶盖不会让葡萄酒变得便宜，但会让每瓶酒都保持一致
类型的酒
- 古董是葡萄采摘的年份。
- 红酒中的单宁赋予葡萄酒陈酿的潜力和极大的稳定性。
- 芳香型葡萄酒之所以被称为芳香型葡萄酒，是因为葡萄酒的气味来自葡萄的香气，而不是酿酒技术。
- Gewürztraminer与雷司令(Riesling)非常相似，它能够在很长一段时间内优雅地陈酿，尤其是那些比较甜的雷司令。
- 勃艮第白葡萄酒是用霞多丽葡萄酿造的。
- 勃艮第红是用黑皮诺葡萄酿造的。
- 黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶(Pinot Meunier)是香槟和传统香槟(Methode traditions)的重要组成部分。
- 在英国被称为Claret的葡萄酒主要是由来自法国波尔多地区的梅洛和赤霞珠混合而成的。
- 雷司令具有很强的陈酿能力:目前仍有一些18世纪的甜雷司令。
- 白葡萄酒和香槟一样，也可以用黑葡萄酿制，方法是将黑葡萄的汁液与葡萄皮分开发酵。
新西兰葡萄酒琐事
- 在新西兰，大不一定是坏事——我们一些最大的生产商生产的长相思(Sauvignon Blanc)非常棒。
- 超过90%的新西兰长相思产自马尔伯勒，霍克湾和尼尔森是紧随其后的两个最大的生产商。
- 新西兰每年生产2.85亿升葡萄酒，与匈牙利产量相当，是西班牙产量的十分之一。
- 在过去10年里，新西兰灰比诺的产量翻了一番，2018年达到22,824吨。
- 在新西兰，长相思是种植最多的葡萄品种，上一季(2017年)长相思葡萄产量占总产量的72%。
- 我们最大的葡萄种植区是马尔伯勒，包括阿瓦代尔山谷，其次是霍克湾。如果你把阿瓦代尔山谷的种植面积从马尔伯勒的总面积中除去，那么马尔伯勒仍然是最大的葡萄种植区，其次是阿瓦代尔山谷，然后是霍克湾!
琐事
- 詹姆斯邦德最喜欢的香槟是Taittinger Blanc de Blancs vintage，其次是Bollinger RD。
- 最初的香槟杯是一款浅双门杯，据说是仿照1744年至1792年法国和纳瓦拉的王后玛丽·安托瓦内特(Marie-Antoinette)的胸部制作的，能盛近半瓶香槟。
- 标准酒瓶容量为750毫升，玛格南1.5升，耶罗波安3L，玛士撒拉6L。
- 一杯葡萄酒的平均热量约为85卡路里。
- 第一个已知的开瓶器专利是在1795年。
- 现在世界上有超过10000种酿酒葡萄。
- 最早的葡萄酒酿造发生在至少8000年前的美索不达米亚人。
- 在世界范围内，新的地区正在种植用于酿酒的葡萄，包括一些通常与葡萄栽培无关的国家，如泰国。
- 最古老的一瓶澳大利亚葡萄酒是哈迪(Hardy's)旗下的1867年Tintara葡萄园协会红葡萄酒(Tintara Vineyard Association Claret)，推测是用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造的。
- 塔比尔克酒庄(Chateau Tahbilk)的老藤设拉子(Old Vine Shiraz)是用1869年种植的未嫁接葡萄酿成的。
- 英国葡萄酒作家哈里·沃(Harry Waugh)曾说:“葡萄酒的首要职责是红葡萄酒，其次是黑皮诺(Pinot Noir)。”
- “没有酒精的葡萄酒就像没有低音的音乐”，多产的荷兰葡萄酒作家Hubrecht Duijker说。
- 20年前，白葡萄品种是世界上种植最多的葡萄品种。然而，随着饮酒偏好的改变，这种情况也会发生变化。红葡萄酒葡萄品种目前占葡萄种植总量的55%，赤霞珠目前是世界上种植最多的葡萄品种。
- 大多数红葡萄的汁液是“白色”或透明的。红色存在于葡萄皮中，所以在发酵前将葡萄汁从葡萄皮中分离出来，就可以将红葡萄制成白葡萄酒。香槟就是一个很好的例子，它由一个葡萄品种(霞多丽)和两个红品种(黑皮诺和莫尼耶皮诺)酿制而成。
- 世界上最大的三个葡萄酒生产国是法国、意大利和西班牙，这三个国家的葡萄酒产量占世界的近一半(49%)。
