塔杜里风格的烤鸡
丹杜里风格的梨罗望子酸辣烤鸡。在非常热的烤箱中烹调鸡肉会产生一种类似于在看台上烹调的鸡肉的外观。梨酸辣酱是对无处不在的芒果酸辣酱的一种全新的改变。
成分
方法
成分
- 1只全鸡
- 3汤匙坦杜里酱
- 2汤匙纯无糖酸奶
- 400克质地坚硬的南瓜
- 2个红洋葱，去皮
- 1茶匙姜末
- 3汤匙罗望子酱
- 半杯温水
- 1-2个熟梨
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹或芫荽
- 2茶匙红糖
- 磨碎的外皮1个莱姆或柠檬
方法
- 将烤箱预热至220°C。在浅边烤盘上铺上箔纸。
- 从鸡身上切下背部的骨头，丢弃并通过按压胸骨将鸡压扁一点。用一把大厨师刀在鸡肉上切6-7道深的切口，直到骨头。
- 将坦杜里酱和酸奶混合在一起；在鸡肉的两面均匀地涂抹，按摩至深切处。放在准备好的托盘上。
- 将南瓜切成大块，洋葱切成块状。加入生姜和少许油搅拌，然后在鸡肉周围排列。
- 在预热的烤箱中烤45分钟。如果鸡肉上的糊状物开始燃烧，用箔纸覆盖鸡肉。与米饭和蔬菜一起食用，加入蒸菠菜和/或花椰菜。撒在梨和罗望子酸辣酱上（见下面的食谱）。
梨罗望子酸辣酱
- 将罗望子糊在温水中捣碎，制成稠浆；拉紧以去除纤维。
- 梨切丁，如果愿意的话剥皮，然后加入罗望子、香草、红糖、酸橙或柠檬皮。