人
慢炖泰式红咖喱鸡
将温暖气候的味道和芳香带到凉爽潮湿的冬天，用这个容易准备的慢炖食谱。又辣又香——好吃!
成分
方法
成分
- 2公斤/8鸡腿，带骨带皮
- 油煎
- 一罐210克的泰国红咖喱酱。如果你喜欢超级辣又美味的泰国咖喱，你可以增加这个量
- 1罐425克椰奶
- 一罐425克椰子奶油
- 2个红洋葱切成楔形
- 250克(约2把)青豆，去皮
- 2个红辣椒，纵向切成薄片
- 1个西兰花头，切成一口大小的块
- 2杯茉莉花米
- 1小把新鲜香菜，切碎(可选)
- 石灰楔形
- 可选:
- 2片青柠叶
- 2茎柠檬草
- 2丁香切片大蒜
方法
- 在一个不粘锅里，中火，加入足够多的油，覆盖锅底。
- 当油热了，小心地加入鸡肉，一次4块(不要挤在锅里)，快速地把两边煎，以封住汁液。将鸡肉放入慢炖锅中。
- 加入柠檬叶，柠檬草和大蒜(如果需要的话)到慢炖锅中。
- 把锅里的油倒进杯子里(冷却后可以处理)，把锅开到火上，加入1/3杯的水，轻轻搅动，让粘在锅里的鸡肉变松。把果汁倒入慢炖锅中。
- 擦干锅，重新加热，调至低温。加入足够的油，盖上锅盖，加入咖喱酱。轻炒至有香味。
- 将椰奶和奶油加入面糊中，搅拌均匀，然后小心地将混合物倒在鸡肉上。
- 盖上锅盖，把慢炖锅调到需要的温度，待需要的时间再煮。
- 当咖喱还有15分钟的烹饪时间时，放上米饭(见下面的提示)，然后按照这个顺序加入红洋葱、豆子、红辣椒和西兰花。西兰花应该放在咖喱的表面。
- 米饭煮熟后，将其分放在加热的盘子或碗中。
- 小心地把蔬菜和鸡肉舀到米饭上，用剩下的酱汁覆盖。
- 撒上新鲜的香菜(如果需要的话)，和新鲜的青柠块一起上桌。
选择
任何时令蔬菜都可以代替上面列出的蔬菜。试试豌豆、胡萝卜、kumara或蘑菇。
提示
- 加入青柠叶、柠檬草茎和大蒜会增加咖喱的味道。洗净叶子，把茎压碎，把大蒜切成薄片。
- 如果你喜欢更辣的菜，可以把泰国红咖喱酱换成泰国绿咖喱酱。
如何做白米：
把米量到中等大小的平底锅里。装满足够的水盖住米饭。将米扫干净，然后小心地倒掉水分。每杯大米加入相同量的冷水(即1杯大米= 1杯冷水)，每杯大米加入1/2茶匙盐。加热至水开始沸腾，然后将火调小，盖上锅盖，直到水全部蒸发。在烹饪过程中不要搅拌!水蒸发后，用叉子搅拌米饭，离火，盖上盖子，静置5分钟。再次搅拌米饭，上桌。