Col的完全原汁原味的贻贝和欧芹煎饼
“制作这道菜的灵感来自于我对我最喜欢的菜——弗里托米斯托——的一种配菜的热爱。这道菜是在悉尼机场海岸的一家小型海鲜餐厅里做的。他们过去常常用油炸法炸整根卷叶欧芹。这种味道爆发与生叶的味道大不相同。”
成分
方法
成分
- 对于油条：
- 1公斤活青口贻贝
- 1大束卷叶欧芹
- 柠檬皮-磨碎
- 海盐和新鲜磨碎的黑胡椒
- 油炸用澄清黄油
- 对于击球手：
- 2个大鸡蛋-室温下
- 100毫升深蓝色顶部或全脂牛奶-也可在室温下饮用
- 70克高级面粉
- 1茶匙发酵粉
方法
贻贝：
- 将盛满水的大锅放在充分加热的地方，水刚好足以盖住底座。煮沸时，加入贻贝并盖上盖子。站在锅边，几分钟后好好摇一摇。一旦外壳打开，排放并冷却。
- 除去果肉，丢弃将果肉连接到壳上的硬肌肉。把肉切得相当细。放在一边。
欧芹：
- 非常粗略地把整捆连同茎一起切碎。将煎锅放在中火上，加入约3汤匙的澄清黄油，刚好足以盖住底部。油热时加入欧芹。搅拌约10分钟，直到药草中的水分全部消失。颜色为深绿色，质地清脆。放在纸巾上。
击球手:
- 把鸡蛋打碎到碗里。加入牛奶并搅拌。加入筛过的面粉和发酵粉。再次搅拌，直到面糊光滑如天鹅绒。让我们至少站半小时。
组装和烹饪：
- 只需取一碗面糊，加入切碎的贻贝、炸欧芹和柠檬皮。时令。彻底混合。
- 把一个大煎锅放在中火上。加入足够的澄清黄油，使其刚好覆盖基底。用勺子舀入油炸混合物。每面煮几分钟，直到金黄。
- 搭配烤柠檬一半即可。