鸭胸肉配烤土豆配焦糖苹果球和茄子鱼子酱

茄子鱼子酱:

1. 把整个茄子放在烧烤/碳烤架或炉顶烤架上。如果这两种都拿不到，就把它整个放到烤箱里烤，直到变软。一旦茄子变软了，马上把它放到碗里，盖上保鲜膜，让它出汗。

Rosti:

1. 如果你喜欢，你可以提前做好。
2. 用你常用的厨房刨丝器把土豆磨碎。把磨碎的土豆放在干净的茶巾上，挤压直到所有的淀粉都出来，或者尽你所能。
3. 在碗里加入大蒜，迷迭香和百里香。如果你有一个平底锅大小适合饲养小猪，用它来煮你的烤肉。在锅里烧一汤匙油。一旦热了，加入Rosti混合物，小心不要把土豆烧焦。
4. 迅速加入一小块黄油调味，再加一点水分，因为土豆会吸收水分。
5. 一旦面糊变成漂亮的金黄色，将面糊翻转，另一边也做同样的操作。
6. 当它煮透并变成金黄色时，从锅中取出。

把保鲜膜从茄子上拿下来，确保不要太热。

1. 从勺子舀出一段皮肤，舀出种子并肉进入厨房搅拌机。加入火箭，柠檬汁和热情，盐，胡椒，包装大蒜和特级初榨橄榄油，即将结合。搁置。

糖苹果球:

1. 苹果去核，然后切成两半。
2. 用挖瓜机取出四个苹果球，形状尽可能完美....诀窍在于手腕的运动!
3. 加热平底锅，加入一些黄油和一汤匙红糖，注意不要把黄油烧焦。
4. 加入苹果球和外套在糖中。在低至中等热量的焦糖上留下不超过3-5分钟。

鸭子:

1. 将鸭胸多余的皮切掉，轻轻划痕，用盐和胡椒粉调味。
2. 在不加油的微温平底锅中，将鸭皮朝下，逐渐加大火。你会注意到鸭子会涂油，开始上色。
3. 一旦你把它变成漂亮的金棕色，把它翻过来，密封另一边。
4. 放入预热过的烤箱，带皮面朝下(180度)烤3 - 5分钟。
5. 你想让胸部有一点阻力当你触摸它的时候。从锅中取出，静置3 - 5分钟。
6. 当鸭子休息的时候，你的Rosti和你的苹果一起在烤箱里加热。

服务:

1. 在烤箱中再次温暖鸭胸部。
2. 在一个圆形的盘子里，把你的Rosti放在中间，四个焦糖苹果球均匀地排列在它周围。
3. 切好鸭肉，放在烤架上。
4. 最后，在鸭肉上放上茄子鱼子酱，在盘子上的苹果中间放上少量，用新鲜的百里香装饰。