脆五花肉和越南沙拉
没有什么比酥脆的烤五花肉更美味的了;与我们受越南风味启发而制作的美味沙拉完美搭配。新鲜的香草和浓郁的越南调味料加入到这道爽脆的沙拉中，与口感丰富的五花肉完美搭配。
成分
方法
成分
- 1.3公斤- 1.5公斤五花肉
- 1汤匙+ 2汤匙白醋
- 2茶匙食盐
- ¼青菜，细丝
- 2根胡萝卜，去皮切丝
- 2杯豆芽
- 2根葱，切成薄片
- ¼杯新鲜芫荽，大致切碎
- ¼杯新鲜薄荷，大致切碎
- 三杯鱼露
- 两大块酸橙汁
- 1汤匙砂糖
- 1汤匙sriracha沙司
- 2汤匙碎花生作装饰
方法
- 将五花肉，带皮面朝上，放在盘子或托盘上，用纸巾拍干。用金属叉子或小刀在皮肤表面戳几个小洞。
- 1汤匙白醋和食盐混合，刷在猪皮上。放入冰箱，不加盖，至少4小时(最多24小时)，让皮肤干燥。
- 将烤箱预热到240摄氏度。把五花肉从冰箱里拿出来，用纸巾拍干。用盐和胡椒调味，然后把皮朝上的一面放在烤盘上。
- 放入烤箱烤15分钟，然后将温度降至200摄氏度，最后烘烤45至60分钟，直到表皮酥脆，肉熟透。一旦脆了，盖上箔纸，放置10分钟。
- 制作沙拉时，将卷心菜、胡萝卜、豆芽、葱、芫荽和薄荷放入碗中。
- 将鱼露、酸橙汁、砂糖、剩余的醋和sriracha沙司混合在一个小壶或碗中，制成调味汁。倒入沙拉，充分搅拌混合。
- 上菜时，将猪肚切成小片，与炸好的沙拉一起上菜。用切碎的花生装饰即可享用。