五香星期天烤猪肉
伴随着美味的脆脆的爆裂声和多汁的苹果、豆子和韭菜，这个猪肩一定会让你的周日烤肉游戏变得更加有趣。与蒸青菜完美搭配。
成分
方法
成分
- 2kg猪肩、带骨、带皮（室温）
- 1份野生茴香肉香料混合物（或2汤匙辣椒、孜然和牛至的混合物）
- 1罐黄油豆或cannellini豆，沥干并冲洗
- 2条韭菜，切成薄片
- 5瓣大蒜，切成薄片
- 2个煮苹果，去核和四分之一
- 2杯蔬菜汤
- 1汤匙醋（最好是苹果汁）
方法
- 将烤箱预热至230°C风扇烘焙。
- 用纸巾彻底擦干猪皮。然后，用一把非常锋利的刀，在皮肤和脂肪上划出大约1厘米的分数，小心不要划得太深，以致于割断肉。
- 在猪肉和猪皮上大量加盐调味，确保排在分数线上。然后把调味料涂在猪肉上。
- 将豆子、韭菜、大蒜和苹果放入中等大小的烤盘底部。淋上橄榄油，用盐和胡椒调味，搅拌均匀。将猪肩放在水果和蔬菜上，淋上一点橄榄油，然后小心地倒上高汤和醋，注意不要弄湿猪皮。
- 放入烤箱30分钟，直到猪皮膨胀，开始爆裂，变成金色。
- 从烤箱中取出，并用铝箔覆盖。将温度降低至160°C风扇烘焙，并返回烤箱3½小时。
- 移除箔材，将烤箱调回230°C风扇烘焙温度，使裂纹再次变脆。这大概需要20分钟。
- 从烤箱中取出，静置20分钟，然后再雕刻和食用。
顶部提示：如果时间允许，把猪肩放在冰箱里过夜，让它晾干。
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