慢炖锅食谱

把砂锅上的灰尘掸掉，准备享用慢煮的美味吧。慢火煮任何菜都能提味，让肉超级嫩。我们收集了我们最喜欢的慢炖食谱，非常适合做一顿舒适的冬季大餐。

提示和技巧

炖vs炖

炖和炖几乎是一样的，除了炖的时候肉部分浸在液体里，炖的时候肉完全浸在液体里。也。炖的时候，包括肉在内的食材通常被切得更小。

把盖子盖紧

如果锅盖松动了，切一张烤纸，让它紧贴在盘子里，放在砂锅上。这将有助于保持水分，防止你的肉干燥。

减少液体

在烹饪过程中，如果喜欢的话，可以将菜表面的天然油脂撇去，也可以在上菜前，在炉子上的平底锅中炖煮，减少液体。

最适合慢煮

像猪肩肉这样的经济型肉在慢炖时是很好的，因为煮的时间越长，它们就越软。

•猪肉的肩膀
•牛胸肉或牛肩肉
•羊小腿
•鸡大腿或鸡腿

转换你最喜欢的食谱慢炖锅

⏲️时间

一般来说，在灶台或烤箱上慢炖1小时相当于5-6小时，慢炖2-2.5小时

---

液体

因为用慢炖锅烹饪时蒸发很少，所以你需要减少液体的量。一般来说，将液体(如高汤、葡萄酒或水)减少一半左右。对于大多数慢炖食谱来说，最多两杯液体就足够了，汤除外!